Esos carros salen buenos de verdad. Eso es jamón de El Cairo.
En Puerto Rico, si dices que algo o alguien es «jamón de El Cairo», estás diciendo que es de la mejor calidad.
Ninguna de las fuentes consultadas registran esta frase, pero un poco de investigación nos da respuestas sobre el (posible) origen de esta expresión.
El Cairo es la capital de Egipto, y el islam es su religión principal. Debido a que el islam (religión de los musulmanes) prohibe el consumo de carne de cerdo, es muy raro y difícil tener acceso a jamón en El Cairo. Muy pocos restaurantes y carniceros comercializan este alimento tan común entre los boricuas. Quienes lo hacen, en su mayoría, son cristianos.
De hecho, residentes de la ciudad han publicado cómo el conseguir carne de cerdo, a pesar de no ser ilegal, sí se discute casi en secreto y como una transacción misteriosa. Aquí les dejo un escrito bastante interesante al respecto (en inglés).
El jamón de El Cairo no necesariamente es de la mejor calidad, pero, por su escasez, se vende caro y se considera un lujo para muchos. De ahí surge la relación con la frase que utilizamos los boricuas. ¡Interesantísimo!
Esta canción de Yaga & Mackie, que les dejo abajo, es del 2004, e incluye esta frase. Así que, mínimo, hace 18 años que la expresión habita entre boricuas. ¿Tú la habías escuchado?
Dialecto Boricua 
Tuve un maestro en la escuela intermedia que la usaba constantemente y de eso hace aproximadamente 60 años, por lo menos.
Mariecel, MUCHÍSIMAS gracias por compartir este dato. La verdad es que no se consigue mucha información corroborada sobre esta frase. 🇵🇷
¿ Que si la he escuchado? Yo soy Baby Boomero de la primera camada y te puedo decir que ni recuerdo no haberla escuchado, me sorprende inclusive que lo preguntes. Se usaba hasta en la televisión. Te está quedando super bien este trabajo tuyo Sheila Te Ene, ese comentarios sobre la carne y el Cairo en el contexto del Islam te merece un premio de algo, que sea bueno por supuesto. Amen por tí.
Muchas gracias, Wilfredo. Cuando mi esposo me comentó sobre esta frase, me dio muchísima curiosidad investigar sobre su origen y me pareció súper interesante lo que encontré 🇵🇷