Es difícil describir lo que es una vianda jojota, pero creo que el filólogo puertorriqueño Manuel Álvarez Nazario hizo un excelente trabajo:
Si el fruto (frutas, tubérculos) pierde su color y sabor naturales y se pone como hinchado, sin madurar y comenzando a podrirse por alguna parte a causa del agua, se adjetiva de jojoto.
Álvarez Nazario también añadió que esta palabra podría tener una raíz taína.
En mi entorno, este término se utiliza exclusivamente para las viandas como el ñame, la batata, la yuca, etc., y no para las frutas.
Por otro lado, y aunque este uso yo no lo conocía, también se registra el vocablo «jojoto» para describir a la persona enfermiza, que está débil o que tiene muchos achaques, haciendo una comparación con esos tubérculos que están podridos o dañados por alguna parte. De hecho, se registra la frase «tener cara de yautía jojota» para describir a quien tiene cara de enfermo.
El término «jojoto» también se registra en otras zonas de América, específicamente en Venezuela, República Dominicana y Cuba. Con esas antillas hispanohablantes compartirmos el uso discutido, según el Diccionario de americanismos. En Venezuela, en cambio, hace alusión a una mazorca de maíz tierno o a un fruto que aún no ha madurado.
Espero que nunca hayas tenido la mala suerte de probar una vianda jojota, pero ojalá que sí conozcas esta palabra (o la recuerdes a partir de ahora), ya que es una de esas tantas que nos recuerdan que hablar en puertorriqueño nos identifica.